Cozido das Furnas, technisch bekannt als Cozido nas Boilers – weil es 5 bis 6 Stunden lang in Löchern im geothermischen Boden bei einer Temperatur von etwa 64 °C und 96 °C gekocht wird. Es ist allgemein als Cozido das Furnas bekannt, weil es an diesem Ort auf den Azoren hergestellt wird. Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch, Schweinefüße, -ohren und -rippen, Blutwurst, Chorizo, fetter Speck, Kohl, Grünkohl, Yamswurzel, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten werden in eine Aluminiumpfanne gegeben. Wahrzeichen von Furnas und sogar der Insel São Miguel. Neben dem Eintopf werden in diesen Löchern auch andere Gerichte zubereitet, nämlich die typischen Feijoadas und Bacalhoadas, die in mehreren lokalen Restaurants serviert werden.

Um diese Spezialität genießen zu können, empfiehlt es sich, bereits am Vortag zu reservieren.