Cocido de las Furnas técnicamente designado por Cocido en las Calderas – por ser confeccionado en agujeros en el suelo geotérmico durante 5 a 6 horas, a una temperatura cerca de 64ºc y 96ºc. Es vulgarmente conocido como Cocido de las Furnas porque es en aquella localidad azoriana que se confecciona. Dentro de una olla de aluminio se introduce carne de vaca, cerdo y pollo, pie, oreja y costillas de cerdo, morcilla, chorizo, tocino graso, repollo, col rizada, ñame, papa, camote y zanahoria. Es un plato emblemático de las Furnas e incluso de la isla de São Miguel. Además del cocido, otros platos se preparan en estos hoyos, como las típicas “feijoadas” y “bacalhoadas» que se sirven en varios restaurantes locales. Para disfrutar de esta especialidad, es aconsejable reservar en el día anterior.