Cozido das Furnas tecnicamente designado de Cozido nas Caldeiras – por ser confecionado em buracos no solo geotérmico durante 5 a 6 horas, a uma temperatura cerca de 64ºc e 96ºc. É vulgarmente conhecido por Cozido das Furnas porque é naquela localidade açoriana que se confeciona. Dentro de uma panela de alumínio é introduzido carnes de vaca, porco e galinha, pé, orelha e entrecosto de porco, morcela, chouriço, toucinho gordo, repolho, couve, inhame, batata, batata-doce e cenoura. Prato emblemático das Furnas e mesmo da ilha de São Miguel. Além do cozido, outros pratos são confecionados nestes buracos, designadamente as típicas feijoadas e bacalhoadas que são servidos em vários restaurantes locais.

Para desfrutar desta especialidade, é aconselhável reservar no dia anterior.