Cuit de Furnas techniquement appelé Cuit nas Caldeiras (chaudières) – pour être fait dans des trous dans le sol géothermique pendant 5 à 6 heures, à une température d’environ 64ºC et 96ºC. Il est communément connu sous le nom de Cozido das Furnas car c’est dans cette localité açorienne qu’il est confectionné. À l’intérieur d’une casserole en aluminium, on introduit des viandes de bœuf, de porc et de poulet, des pieds, des oreilles et des travers de porc, des boudins, du chorizo, du lard, du chou, des ignames, des patates douces et des carottes. Plat emblématique des Furnas et même de l’île de São Miguel. En plus du ragoût, d’autres plats sont préparés dans ces trous, à savoir les haricots et les morues typiques qui sont servis dans divers restaurants locaux.

Pour profiter de cette spécialité, il est conseillé de réserver la veille.