Cozido das Furnas, tecnicamente noto come Cozido nas Boilers – perché viene cotto in buche nel terreno geotermico per 5-6 ore, ad una temperatura compresa tra 64ºC e 96ºC. È comunemente noto come Cozido das Furnas perché è in quella località delle Azzorre che viene prodotto. All’interno di una padella di alluminio vengono posti carne di manzo, maiale e pollo, zampe di maiale, orecchie e costolette, sanguinaccio, chorizo, pancetta grassa, cavoli, cavoli, patate, patate dolci e carote. Piatto emblematico di Furnas e anche dell’isola di São Miguel. Oltre allo spezzatino, in questi buchi si preparano altri piatti, ovvero le tipiche feijoadas e le bacalhoadas che vengono servite in diversi ristoranti locali.

Per gustare questa specialità è consigliabile prenotare il giorno prima.